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雲耳金針蒸肉絲
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5845
難度
★
★
★
★
分量
2人
材料
做法
材料: 梅頭豬肉@240克 南瓜@160克 薑茸@1/2湯匙 蒜茸@1/2湯匙 紅椒絲@1茶匙 鹽@少許 麻油@少許 粘米粉@2湯匙 醃料: 紹酒@1湯匙 生抽@1湯匙 水@1湯匙 油@1湯匙 葱茸@1湯匙 甜麵醬@1茶匙 薑茸@1茶匙 豆瓣醬@1/2茶匙 糖@1/2茶匙 麻油@少許 調味料: 川椒碎@1茶匙 鹽@1/2茶匙 五香粉@1/4茶匙
梅頭肉切片,用醃料醃30分鐘;南瓜去皮去瓤,切件。 熱鑊炒熟粘米粉,加調味料炒勻。熱油鑊爆香薑茸和蒜茸,加入南瓜、鹽和麻油炒勻。 把南瓜放在蒸籠內,鋪上肉片及熟粘米粉,用猛火隔水蒸約10分鐘。
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