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難度
★
★
★
★
分量
2人
材料
做法
材料: 五花腩@500克 門鱔乾@200克 蒜頭@2至3粒 薑@少許 老抽@3湯匙 南乳@3湯匙 八角@2粒 香葉@2片 片糖@1/3片 生抽@1湯匙 玫瑰露@適量
門鱔乾浸入熱水中,加入玫瑰露浸泡45分鐘,去除腥味。 五花腩洗淨汆水,抹上老抽,然後用竹籤或針拮孔,之後炸起會更鬆化。 起鑊燒滾油,放入五花腩炸熟,然後撈起泡水20-25分鐘,令其鬆化,然後切件。 起鑊爆香薑,再爆蒜頭,然後加五花腩及門鱔炒一炒。 最後加南乳、豉油、八角、香葉、片糖炒勻後,用慢火燜45分鐘便成。
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