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難度
★
★
★
★
分量
2人
材料
做法
材料: 雜冰鮮魚@600克 清水@2公升 硬豆腐@2件 鮮草菇@8~10粒 時菜@300克 甘筍片@50克 中蝦@6~8隻 鹹蛋@1隻 薑@2~3片 調味料: 鹽@1/4茶匙 胡椒粉@少許
硬豆腐放冰格雪一夜,取出解凍,出現蜂巢狀,就成冰豆腐。 雜冰鮮魚,刮鱗去內臟,熱鑊下2~3湯匙油,爆香薑片,放入魚煎至金黃,倒入清水,待變奶白色如牛奶,隔渣。 鮮草菇削熱頂部表皮,剖半,飛水,過冷。 把冰豆腐和鹹蛋放在魚湯內煮5~8分鐘,加入甘筍片、時菜、鮮草菇和中蝦煮至大沸起,下調味便可。
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