豆瓣酥

簡介

傳統豆瓣酥是用發芽蠶豆和雪菜同炒，是上海人的家常小菜， 經濟實惠。鄉村飯店加入了珧柱，在鹹味外多了海味的鮮，提 高格調，似乎是獨家首創。蠶豆富含磷、鈣、鐵，發芽後還有 維他命C。最近在南貨店買來的乾蠶豆，全是綠色，粒粒大小 相同，浸發後煮爛，卻缺了蠶豆的特有味道，而且質感也怪怪 的，與以前在雜貨店出售有大有小，不同顏色的大有差別。敢 情是經過基因改造的。