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難度
★
★
★
★
分量
2人
材料
做法
白粥底材料: 白米@160克 鹽@1/2茶匙 油@1/2湯匙 清水@12杯 材料: 鯪魚滑(不加味)@300克 生菜@1/2個 鹽@1茶匙 糖@1/4茶匙 胡椒粉@1/4茶匙 生粉@1湯匙
白粥底: 白米洗淨瀝水,用鹽和油拌勻,醃20分鐘。 量足夠的水,放鍋中煮沸,把米倒下,開蓋大火煮至粥綿,再熄火加蓋焗10分鐘即成,中途不要收細火或加鍋蓋。 生菜鯪魚球粥: 把鯪魚滑用鹽、糖和胡椒粉醃30分鐘後,再加生粉拌勻。 生菜切絲,備用。 白粥煮沸,用手把魚滑擠出魚球,後放進粥裏,熄火,加蓋焗10分鐘。 用大火把白粥再煮沸5分鐘,放入生菜絲拌勻,加鹽調味即成。
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