栗子燜雞

簡介

栗子，又稱「板栗」。栗子樹是多年生的大樹，每年深秋初冬才會結栗子，所以一般要在天氣冷的畤候，才能在街道上看到炒栗子的小販。香港街上的炒栗子，總會寫着天津良鄉栗。其實良鄉並不在天津，而是在河北省，所謂良鄉栗也不一定是從良鄉來，中國很多地方都生產栗子，品種很多。廣西出產的栗子是另一個品種，個子比較小，叫做「桂林錐」。栗子樹上結的果實，是帶有毛刺外殼，剝開毛剌外殼，裡面就是我們常見的栗子，而再要剝開栗子殼，才是可以吃的栗子肉。栗子肉粉糯甜美，而且營養成份很高，它含不飽和脂肪酸，可降低血液的黏稠度，及改善記憶力和思維力，老年人食用非常合適。栗子所含的維生素C，比番茄還要高，加上含豐富的胡蘿蔔素，有提高人體免疫能力，防止皮膚粗糙乾燥，及有助提高視覺能力等功效。栗子和雞這個配搭，中醫認為可補腎虛、益脾健胃，「栗子燜雞」的確是一道美味而有益的家庭菜。