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燕窩雞絲
燕液藏珠
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貝茸燕窩
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難度
★
★
★
★
分量
2人
材料
做法
材料(燕窩雞絲): 雞肉@150克 熟火腿絲@10克 燕窩@5克 豉油@2茶匙 生粉@1/2茶匙 上湯@100毫升 醃料: 雞蛋白@1/2隻 生粉@1茶匙
燕窩用清水浸6小時,把燕窩上的小毛及雜質挑掉,用篩把燕窩隔水。燕窩隔水燉20分鐘。 雞肉洗淨,切成細絲,加入醃料拌勻。 燒熱油鍋,下雞絲,用筷子迅速撥散,至熟,撈起放進湯碗。煮滾上湯,裝入湯碗內。 把燕窩鋪在雞絲上,撒上火腿絲即成。
貼士
益五臟、補虛損,適用於脾胃氣虛引起的乏力、胃脘隱痛、產後乳少以及頭暈患者的調補。
新手學西菜 梁嘉莉
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