西洋菜不西洋
<p>和很多蔬菜一樣，西洋菜主要是背靠祖國供應，香港吃到的主要水種品種，在水田或淺溝湖澤地帶生長，正好荃灣的川龍村位於大帽山的山腰一帶，霧影繚繞，濕潤氣候，十分適合西洋菜種植。</p>
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<p>補眼抗衰老</p>
<p>西洋菜屬冬春常見的蔬菜，當造期由9月開始至翌年4月，它蘊含豐富葉酸、鐵質、胡蘿蔔素和葉黃素，能強化視力和延長衰老，尤其人體無法自身製造葉黃素，須依靠食物攝取作補充，若缺少了就會有失明的危險；同時葉黃素也是很好的抗氧化劑，保護細胞避免受自由基傷害。</p>
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<p>處理要小心</p>
<p>莖短而挺直飽滿、葉片濃密而呈深綠色且無黑點的西洋菜就是優質，不過易藏有水蛭，必須小心清洗，可用淡鹽水浸30分鐘，令內裏隱藏之水蛭蜷曲沉底，再用流水徹底清洗即可。由於它的質感較韌，最常用作放湯，其實只要挑選嬌嫩的菜苗，或以手摘菜，不妨清炒或焯，只要注意「三要」：鑊要熱、油要多、兜炒要快，就能炒出嫩口無渣的西洋菜。</p>{/content}[/wgt_tinymce_editor][/yee_column][/yee_row]
2014/10/14 09:10:32
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