鮑魚達人 食買煮無難度
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<p>鮑魚的分類常見有7種：<br />皺紋盤鮑──分佈在日本、中國和朝鮮半島，殼色綠褐，外殼最長達18cm。</p>
<p>盤鮑──主要分佈在日本和韓國，殼長能達21cm，殼色綠褐。</p>
<p>大鮑──多見於日本和韓國，最大殼長25cm，殼色赤褐。</p>
<p>綠鮑──主要分佈在美國和墨西哥，最大殼長25cm，殼色由棕綠至紅褐。</p>
<p>白鮑──分佈在美國和墨西哥，最大殼長25cm，殼色紅褐。</p>
<p>黑飽──主要分佈在美國和墨西哥，最大殼長20cm，殼色呈暗藍黑。</p>
<p>綠唇鮑──主要分佈在澳大利亞，最大殼長22cm，殼色灰綠。</p>
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<p>如何揀乾鮑<br />將鮑魚乾製成乾鮑，將其保存期延長，這也是不少人選擇入手乾鮑的原因，走入海味店，不難發現乾鮑種類琳琅滿目，不過看完以下介紹，揀選靚貨鮑魚絕沒難度！</p>
<p>1.日本吉品鮑</p>
<p>特徵：色澤呈麥芽糖的淺茶色，全身通透，鮑形完整如元竇，兩端有線性的穿線孔，正中位置有清晰線痕，腹足圓形，裙邊密集，鮑肉厚。</p>
<p>食味：濃郁的海洋鹹鮮味道，鮑肉味濃郁，味道鮮甜，最好是原隻燴、煮、炆、煲和扣。</p>
<p>2.南非網鮑</p>
<p>特徵：色澤呈黑褐色，鮑形寬大而平，鮑肉飽滿呈圓肉枕，腹足呈錐尖且密集，肉厚。</p>
<p>食味：香氣不濃烈，鮑肉鮮而不濃，肉質腍軟幼滑，咀嚼無渣。最佳煮法是原隻燴、煮、炆和扣。</p>
<p>3.中東鮑魚</p>
<p>特徵：色澤光亮呈濃茶色，鮑形完整呈橢圓形，腹足密集呈黑邊，鮑枕飽脹，肉厚。</p>
<p>食味：濃郁的海洋鹹味道，鮑味濃厚，肉質腍軟，味道鮮甜。適合原隻燴、煮、炆和扣。</p>
<p>4.糖心網鮑片</p>
<p>特徵：濃茶色，圓片形不通透，完整而不平滑。</p>
<p>食味：含海洋味，肉質有嚼勁，耐煲而軟腍。最好用作煲湯、炆煮後紅燒。</p>{/content}[/wgt_tinymce_editor][/yee_column][/yee_row]
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