煎豬扒前除左醃一醃，通常怕韌怕「鞋」，都會再用刀背鎚下塊豬扒，將纖維拍鬆。
Uptop Bistro and Bar總廚Robin師傅，教多個對付勁厚豬扒的小秘技！
黃金比例
原來秘訣係啤酒！啤酒鬆肉常見於西餐，Robin師傅就習慣以1:1的份量，即係一斤豬扒對一罐啤酒，用黎浸豬扒半小時再煎焗，再厚身，入口都好鬆軟。
其他用法
啤酒仲可以用黎去羶味，所以燜羊肉時，可以加啤酒一齊煮。
德國人在炮製鹹豬手時，則愛用黑啤，因為它的糖份，可以令豬手皮更脆！
總廚Robin Chan
超過15年入廚經驗，功架紮實。Robin初入行為甜品廚師，曾於海景嘉福酒店及皇家太平洋酒店等高級酒店工作。其後於香港多間著名餐廳任職，包括Aberdeen Street Social、Linguini Fini、Posto Pubblico等，豐富的廚師經驗擴闊他於鹹點、熱葷等領域的知識。
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