5款黑豆湯 清熱又安神

 其貌不揚的黑豆,是充滿營養的食材。


李時珍《本草綱目》記載:「常食黑豆,可百病不生。」黑豆性味甘、平、有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。


而根據中醫理論,黑色屬水,水入腎,腎虛的人食用黑豆便極有好處,《本草綱目》亦有說:「黑豆八腎功多,故能治水、消脹、下氣、制風熱而活活血解毒。」


黑豆皮呈黑色,全因其含豐富的花青素,花青素的抗氧化效果極佳,能養顏美容,亦能增加腸胃蠕動。


此外其蛋白質亦相當豐富,加上豐富的鉀、鈣、鐵等,是營養豐富的食材。黑豆雖然為保健佳品,卻一定要煮熟吃,因為它含有抗胰蛋白酶,可影響蛋白質的消化吸引,容易引起腹瀉,故不妨用來煲湯、煮粥,以作簡單的補健之效。

冬菇花生黑豆豬脊骨湯


花生能增強記憶力、抗老化、滋養調氣等,加上清熱解毒健血的黑豆,具不錯的養生功效。

黑豆棗杞茶


簡單又方便的養生茶。黑豆能補腎強身,烏髮養顏,而紅棗能補中益氣和養血安神、杞子能補腎明目、桑寄生可補腎益肝,腎虛者多飲用有一定好處。

鮮甜烏豆魚尾湯


用上鮮嫩的鯇魚尾,配合豬肉及黑豆,能養心安神,和中補虛,解毒利水。煲湯時不妨加進薑皮,可加強利水消腫功效。

粟米鬚豆豆湯


用上黑豆、黃豆、紅腰豆來煲煮的豆豆湯,能補血、補氣、強胃。而且以乾豆煮湯,味道更加清甜。不過豆豆湯不宜煲熬太久,乾豆煮爛後,會增加溶入湯水中的碳水化合物成分。

核桃補腎粥


粳米粥是養生延年的最佳食物,能健脾胃、補中氣等,配合核桃、黑豆、蓮子、淮山等,味道清甜香口,且有潤肺止咳、養心安神的作用。

 


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