在云云眾多湯水中,魚湯味道最鮮甜。
只要魚夠新鮮,洗淨後以薑片爆香,配合其他食材、調味,
便可烹調出層次豐富兼且鮮甜的湯水。
最重要是魚湯營養豐富,能夠補充鈣質,也能提高睡眠質素,
因精神緊張而引致失眠的人不妨多飲用。而不同種類的魚,保健功效也有不同。
一次過介紹六款魚類烹調的湯,各具風味。
山斑魚肉質嫩滑魚味鮮,能養血滋陰,益氣強身,具清熱解毒的功效。
以用山斑魚煲番茄薯仔湯,入口更加鮮甜無比。
牛鰍魚營養價值十分高,性平、補脾益氣,含豐富蛋白質,
煲出來的湯魚香味濃郁,加入牛奶後,味道更可口。
鯪魚具有利尿消腫、補血益氣、健脾和胃功效,
配上同樣健脾養胃、利水除濕的赤小豆和粉葛,
是袪濕潤燥的最佳湯水。
鰂魚能益氣健脾,適合脾胃虛弱、氣血虛弱的人飲用,
至於沙參玉竹則滋陰生津,這湯水味道清甜,還能滋陰潤肺。
一道家常湯水,鯇魚有暖胃和中、袪風功用,加上清熱生津的豆腐,
對體虛氣弱、咳嗽等有幫助。
鰂魚唔煲沙參玉竹,都可以簡單配津白,湯和菜都變得非常鮮甜。
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